RISOTTO DE SETAS CON CURRY



Risotto típico plato de Italia y que hoy en día encontramos en muchos de nuestros establecimientos con el nombre de arroz meloso.

Hay una variedad infinita de risottos: verduras, gambas, foie gras, ect. en esta receta utilizo setas como no encontre frescas utilizo secas que se hidratan con agua, para darles un toque especial le añado un poco de curry.

Recomiendo utilizar un arroz tipo bomba que absorbe mucho caldo y los risottos se acaban añadiendo mantequilla / nata liquida y queso parmesano.

Se elaboran añadiendo poco a poco caldo y sin parar de remover el arroz para sacar el almidón que contiene y conseguir ese arroz meloso.

INGREDIENTES:

ARROZ
CEBOLLA FRESCA
ZANAHORIA, CALABACIN
BERENJENA, SETAS
CALDO DE VERDURAS
CURRY
VINO BLANCO
NATA LIQUIDA
QUESO PARMESANO
ACEITE
SAL Y PIMIENTA

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